Se sei alla ricerca di un dolce che conquisti il cuore di tutti, non cercare oltre: la torta nuvola è la risposta perfetta. Questa creazione, che unisce la leggerezza di un pan di spagna a un ripieno cremoso da capogiro, si colloca tra le prelibatezze italiane più amate. Perfetta per ogni occasione, dalla festa di compleanno a una cena tra amici, questa torta non può mancare sulle tavole degli amanti del dessert. Con l’arrivo della stagione invernale, la sua morbidezza e il sapore avvolgente promettono di scaldare ogni palato.
Realizzata con ingredienti semplici e genuini, la torta nuvola regala un’esperienza di gusto unica. Il suo pan di spagna è imbevuto di un delizioso caffè espresso, mentre la crema al mascarpone conferisce una dolcezza indimenticabile. La combinazione di sapori e consistenze rende questa torta non solo un dessert, ma un autentico viaggio sensoriale. Accogli i tuoi cari in un abbraccio dolce e avvolgente, servendo una fetta di questa meravigliosa torta.
Ingredienti per una torta nuvola da sogno
- Per il pan di spagna:
- 5 uova medie
- 110 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 uova medie
- 110 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la crema:
- 380 g di mascarpone
- 115 g di panna fresca liquida
- 180 g di zucchero
- 90 g di tuorli d’uovo pastorizzati
- 140 g di albumi d’uovo pastorizzati
- 16 g di gelatina alimentare in fogli
- 380 g di mascarpone
- 115 g di panna fresca liquida
- 180 g di zucchero
- 90 g di tuorli d’uovo pastorizzati
- 140 g di albumi d’uovo pastorizzati
- 16 g di gelatina alimentare in fogli
- Per la bagna:
- 220 g di caffè espresso
- 50 g di zucchero
- 220 g di caffè espresso
- 50 g di zucchero
- Per completare:
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Cacao amaro in polvere q.b.
Come preparare la torta nuvola
Preparazione del pan di spagna
Inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo un terzo dello zucchero. Incorpora gradualmente il restante zucchero, poi unisci l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente. Setaccia farina e fecola, incorporando poco alla volta al composto dal basso verso l’alto, per preservare la leggerezza. Versa in una tortiera da 21 cm di diametro, imburrata e infarinata, e cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 30-35 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Preparazione della crema al mascarpone
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Monta a parte il mascarpone con la panna fresca fino a ottenere una consistenza liscia. Sciogli la gelatina in poca acqua calda e incorporala al composto di mascarpone. Aggiungi i tuorli montati, mescolando delicatamente. Monta gli albumi con il restante zucchero e unisci anch’essi alla crema, mantenendo la leggerezza.
Preparazione della bagna al caffè
Prepara il caffè espresso e, mentre è caldo, sciogli al suo interno lo zucchero. Mischia bene e lascia raffreddare completamente.
Assemblaggio della torta
Dividi il pan di spagna in due dischi. Posiziona il primo disco su un piatto e bagnalo con metà della bagna al caffè. Spalma metà della crema al mascarpone e copri con il secondo disco, bagnandolo con la bagna restante. Ricopri con la crema rimanente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorazione e presentazione
Prima di servire, spolvera con cacao amaro in polvere, utilizzando un colino per distribuire uniformemente. Per un tocco decorativo, puoi aggiungere ciuffetti di crema o scaglie di cioccolato fondente.
Non dimenticare questi consigli utili per una torta impeccabile:
- Montare bene gli albumi per un pan di spagna ancora più soffice.
- Preparare la crema in anticipo per una maggiore comodità.
- Se preferisci un sapore di caffè più intenso, puoi bagnare ogni strato con due passate di bagna.
Lasciati avvolgere dalla magia di questo doppio dolce e rendi ogni occasione speciale. La torta nuvola non è solo un dessert, ma un’esperienza da condividere.
